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Recettes de cuisine Marocaine
:: Pastilla

Ingrédients
Pour 4 personnes
1/2 poulet
1 bouquet de persil haché
4 oignons
100 g d'amandes mondées, frites et pilées
2 c. à s. de sucre
10 feuilles de brik
4 oeufs
1/2 c. à c. de cannelle
Sel, poivre, safran, 2 c. à s. d'huile
1 noix de beurre, 1/2 verre de lait
Dans un auto-cuiseur, faire revenir le poulet avec l'oignon râpé, le persil, le sel, le poivre, le safran et l'huile pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter de l'eau et faire cuire à couvert sur feu doux environ 20 minutes.
Mettre le poulet cuit dans un saladier et le désosser.
Laisser réduire la sauce jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Verser y les oeufs et les faire cuire.
Dans un autre saladier mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.

Montage
Beurrer un moule et y disposer une première couche de feuilles de brik en les faisant chevaucher et en laissant déborder 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
Etaler une couche de sauce avec les oeufs, poser dessus les morceaux de poulet et saupoudrer du mélange d'amandes.
Rabattre par dessus les feuiles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles par dessus et badigeonner du mélange de beurre fondu et de lait.
Enfourner 20 minutes et faire dorer.
Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec du sucre glace et de la cannelle.














PRATIQUE DE LA RANDONNÉE EN MONTAGNE ET DANS LE DÉSERT, Le Maroc est un pays de relief très diversifié, au Nord, la chaîne rifaine, à l'Est les plateaux et Regs, Ergs au Sud et au centre les montagnes du Haut, Moyen et Anti-Atlas, guide, maroc.
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