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Recettes de cuisine Marocaine
:: Nems

Ingrédients
Pour une vingtaine de nems
20 feuilles de brik
2 escalopes de dinde, quelques crevettes décortiquées
10 g de champignons noirs
1 oignon
30 g de vermicelles de soja
2 carottes, 100 g de germes de soja
sauce soja
2 oeufs
Huile pour friture
Quelques feuilles de salade
Sel, sauce pour nems
Mettre les champignons noirs dans un bol contenant de l'eau chaude et laisser gonfler.
Mettre la vermicelle de soja dans un saladier rempli d'eau chaude et laisser tremper 5 mn.
Egoutter la vermicelle et la couper grossièrement au ciseau. Laver les carottes et l'oignon et les raper.
Mettre la vermicelle, l'oignon, les carottes, les crevettes et un oeuf dans un saladier.
Mixer les escalopes, les champignons noirs, les germes de soja l'un après l'autre.
Ajouter aux autres ingrédients dans le saladier. Saler et mettre la sauce soja.
Bien mélanger l'ensemble.
Au tiers supérieur de chaque feuille de brik, mettre une cuillère à soupe de farce.
Rabattre les deux longs côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce.
Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le nem.
Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante.

Remarque
Pour la dégustation, enrouler le nem dans une feuille de salade et le plonger dans la sauce pour nems.














Histoire du Maroc, Quelque part près d'Asilah, une route difficile conduit à l'aride décor, où sont plantés plus de cent cinquante menhirs, autour d'un tumulus. Bien peu de touristes s'y aventurent. C'est pourtant là que vécurent les premiers habitants connus du Maroc, il y a quelque cinq mille ans. À cette époque, l'Afrique du Nord est chaude et humide, le Sahara une savane peuplée de grands animaux, les vertes vallées du Sud (le Drâa, le Dadès) sont de grands fleuves, guide, maroc.
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