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Recettes de cuisine Marocaine
:: Tourte aux Epinards

Ingrédients
Pour 6 personnes
1 Kg d'épinards, 1 laitue
1 botte d'oignons nouveaux
1 bouquet de persil plat
6 feuilles de brik
150 g de feta, 50 g de beurre
12 cl de lait, 3 oeufs
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel, Poivre
Laver les épinards et la laitue. Mettre dans une grande marmite et les faire cuire 5 mn à feu vif.
Remuer de temps en temps et égoutter.
Tailler les oignons lavés en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Presser les épinards et la laitue et les hacher finement. Les faire cuire avec les oignons 5 mn.
Hacher le persil lavé et le mélanger avec les légumes refroidies, 2 oeufs, le sel et le poivre.
Emietter le fromage et l'incorporer.
Beurrer le moule. Le tapisser avec une feuille de brik et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille.
Faire chauffer ensemble le beurre et le lait puis enduire les feuilles de brik avec.
Verser la garniture dans le moule et rabattre par dessus les bords des feuilles qui pendent hors du moule.
Enduire du mélange lait-beurre. Recouvrir d'une feuille de brik après l'avoir enduite du même mélange.
Préchauffer le four (th. 7). Entailler les feuilles de brik en formant des carrées de 7 cm de côté.
Battre le jaune d'oeuf restant et badigeonner la tourte avec.
Faire cuire 35 mn environ.














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