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Recettes de cuisine Marocaine
:: Purée d'Aubergine à la Crème de Sésame

Ingrédients
Pour 2 personnes
1 aubergine
1 gousse d'ail
1/2 citron
2 c. à s. de crème de sésame (tahine)
Un peu de persil pour la décoration
Huile d'olive
Sel
Faire griller l'aubergine sur le feu, de tous les côtés.
Retirer la peau et laisser dégorger.
Mixer l'aubergine grillée, l'ail avec un peu de sel pour obtenir une purée très fine.
Mettre l'ensemble dans un plat creux et y verser la crème de sésame.
Ajouter le jus de citron en effectuant des mouvements circulaire.
Verser un filet d'huile d'olive et décorer avec le persil haché.














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