Maroc

:: Caviar d'Aubergines-Zaalouk

Ingrédients

Pour 3 personnes 3 aubergines 2 tomates 3 gousses d'ail 2 c. à s. de jus de citron Huile d'olive Paprika, cumin Sel, poivre

Laver les aubergines et les éplucher en laissant une lanière de peau sur deux.
Les couper en petits dés et les mettre dans une cocotte minute avec le sel. Couvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 15 minutes.
Egouttez et mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, les tomates épépinées et coupées en dés. Mettre les épices et l'ail haché.
Continuer la cuisson en écrasant les morceaux d'aubergines jusqu'à évaporation complète de l'eau. Remuer de temps en temps.
Verser le jus de citron.

Salades

- Briouats au Fromage
- Caviar de Poivron
- Crêpes au Thon
- Epinards
- Caviar d'Aubergines-Zaalouk
- Foie M 'charmla
- Feuilles de Blette
- Salade de Fèves
- Carottes au Persil
- Chou-fleur au Persil
- Carottes Confites
- Pommes de terre et Carottes
- Salade Composée
- Poivrons Frits
- Salade Tomates-Poivrons Cuits

:: Autre plats

- Crevettes à la Noix de Coco
- Couscous seffa
- Terda
- Couscous aux pigeons farcies
- Pizza aux Crevettes
- Poulet roti sur un lit de riz et légumes sautés
- Tajine d'aubergines
- Sardines Farçies
- Tajine de Pommes de Terre et Carottes
- Galettes à l'anis-Karachel