:: Citrons Confits

Ingrédients

1 Kg de citrons 200 g de sel

Laver les citrons, les couper en quatre sans que les morceaux se détachent.
Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1 cuillère à soupe).
Les placer dans un bocal, rajouter le sel qui reste, bien tasser pour qu'ils rendent leurs jus.
Laisser ainsi pendant un mois minimum.

Au bout d'une semaine, vérifier que le citron est immergé dans son jus, sinon rajouter un peu de jus de citron.

Remarque
Le citron confit ainsi préparé peut se conserver plusieurs mois.
Il est utilisé dans pratiquement tous les tajines et reste indispensable pour la cuisine Marocaine.
C'est l'écorce qui est le plus souvent utilisée.

Divers plats

- Quiche aux Poireaux
- Escalopes au Curry
- Purée d'Aubergine à la Crème de Sésame
- Taboulé
- Homos Libanais
- Feuilles de Vigne Farcies
- Paëlla
- Crevettes à la Noix de Coco
- Pizza aux Crevettes
- Pizza aux Artichauts
- Nems
- Tourte aux Epinards
- Cake à la Feta et aux Olives Noires
- Aubergines Farcies
- Tomates et Poivrons Farcis
- Charlotte
- Tarte Tatin
- Manqué au Chocolat
- Pastilla aux Fruits de Mer
- Sardines Farçies
- Poisson au Four
- Poisson aux Citrons
- Fruits de Mer au Safran
- Poissons Frits
- Terda
- Pastilla
- Citrons Confits
- Olives Confites

:: Autre plats

- ESCALOPES PANEES
- Tajine de Cardons
- Foie M 'charmla
- Feuilles de Blette
- Taboulé
- Tajine de Pommes de Terre et Carottes
- Salade de Fèves
- Crêpes Frites - M'samen
- Tajine de Pruneaux et d'Amandes
- COUSCOUS D'OURIKA