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Recettes de cuisine Marocaine
:: Briouats à la viande hachée

Ingrédients
Pour 60 briouats
20 feuilles de brik
500 g de viande haché
5 oeufs
1 bouquet de persil plat
1 c. à s. de beurre, 1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de sucre en poudre
Sel, poivre
Huile pour friture
Un peu de farine
Laver, équeuter et hacher finement le persil.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu très doux et mettre la viande hachée ; tout en remuant, ajouter le persil, la cannelle, le sucre, du sel et du poivre.
Dans un bol, battre les œufs en omelette, les incorporer petit à petit à la viande hachée.
Continuer de remuer environ 3 min. Retirer du feu et laisser tiédir.
Pour chaque feuille de brik, couper la en 3 bandes.
Dans un bol, mélanger la farine et l'eau pour former une pâte liquide qui servira à coller la briouat.
Déposer un peu de la farce sur la bande, à environ 3 cm du bord. Rabattre le petit bord laissé vide, de façon à former un triangle ;
continuer, en pliant un coup à gauche, un coup à droit.
Lorsque vous n'avez plus de feuille pour refaire un triangle, mettre un peu du mélange farine-eau sur le bout pour faire coller.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.
Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante. Egoutter dans une passoire ou sur du papier absorbant.
Servir aussitôt.
Voir la recette des briouats de fromages dans le tome 2 pour voir comment faire les triangles.














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