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Recettes de cuisine Marocaine
:: Caviar de Poivron

Ingrédients
Pour 6 personnes
6 poivrons (2 verts, 2 rouges et 2 jaunes)
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre haché
1 bouquet de persil haché
Jus d'1/2 citron
3 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de cumin
Sel
Mettre les poivrons sur le feu et faire griller de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Les mettre dans un plastic pour faciliter le nettoyage.
Une fois les poivrons froids, les peler et ôter la pédoncule et les graines.
Les mettre dans un mixeur avec le persil et le coriandre hachés préalablement.
Mixer légèrement le tout de manière à avoir une préparation consistante mais non liquide.
Dans une poêle, faire revenir ce caviar de poivron avec le paprika, le cumin et l'ail écrasé.
Laisser mijoter, environ 10 minutes, sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron.

Remarque
Cette salade se mange chaude ou froide.














Connaître le MAROC, Le peuplement du Maroc est très ancien comme en témoignent d'innombrables vestiges préhistoriques. Depuis, Phéniciens, Carthaginois, Byzantins, Romains, Vandales s'y sont succédés, avant l'avènement des Arabes qui date du 8ème siècle. , guide, maroc
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