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Recettes de cuisine Marocaine
:: PIGEONS FARCIS

Ingrédients
10 pigeons plumés et vidés
2 oignons émincés
2 cuillère à soupe de smen(beurre rance)
1 cuillère à café de persil haché
gingembre, cannelle, poivre
6 bâtons de cannelle
1 verre d'huile

Farce :

1 kg d'amandes mondées
1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger
2 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de smen
Préparer la farce:

Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l'eau de fleurs d'oranger. Farcir les pigeons. Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l'huile, le beurre, les oignons émincés et le persil. Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d'eau à niveau. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.














Histoire du Maroc, Quelque part près d'Asilah, une route difficile conduit à l'aride décor, où sont plantés plus de cent cinquante menhirs, autour d'un tumulus. Bien peu de touristes s'y aventurent. C'est pourtant là que vécurent les premiers habitants connus du Maroc, il y a quelque cinq mille ans. À cette époque, l'Afrique du Nord est chaude et humide, le Sahara une savane peuplée de grands animaux, les vertes vallées du Sud (le Drâa, le Dadès) sont de grands fleuves, guide, maroc.
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